Cassis Canaille AOP Blanc

🍷 Canaille Blanc AOP Cassis

🍇 Le Clos d’Albizzi, domaine viticole d’exception, nous présente le Canaille, un vin remarquable de l’appellation prestigieuse de Cassis. Cet assemblage unique de Marsanne (30%), Clairette (40%) et Ugni blanc (30%) provient d’un sol argilo-calcaire, qui confère à ce vin sa personnalité et son caractère distinctif.

⛰️ La vinification du Canaille est réalisée avec soin. La vendange est minutieusement effectuée à la main et les raisins sont rapidement transportés en caisses jusqu’à la cave. Ils sont ensuite foulés et pressés. Les jus subissent un débourbage à froid avant de fermenter naturellement à une température d’environ 20°C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique est favorisée pour obtenir un équilibre parfait. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant six mois afin d’en extraire toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée.

👄 À la dégustation, le Canaille présente une robe limpide et brillante. Son nez délicat révèle des arômes de fenouil, de coing et d’aromates, avec une belle minéralité. En bouche, il se distingue par son ampleur et sa rondeur, avec des notes de miel et une légère touche d’iode, équilibrées par une acidité discrète qui lui confère une fraîcheur vivifiante. Ce vin élégant et raffiné offre également un magnifique potentiel de vieillissement, reflétant fidèlement son terroir d’exception.

🍽️ Le Canaille est le compagnon idéal des poissons et des coquillages. Il se marie également à merveille avec des plats épicés, des viandes blanches et des fromages de chèvre. Pour en apprécier toutes les subtilités, servez-le entre 9°C et 10°C. Ce vin biologique est certifié Agriculture Biologique, offrant une expérience gustative authentique en harmonie avec la nature.